Werdegang Franziska Weiler

Die Dozentin Franziska Weiler steht lächelnd vor einem Gestell mit Backutensilien.
Lucas Röhr, Profifotograf

Sweet Facts zur Dozentin Franziska Weiler:

  • Chemiestudium (parallel erste Berufserfahrung in der Patisserie)
  • Ausbildung zur Konditorin
  • 1. Platz beim internationalen Schokoladenfestival chocolART
  • 1. Platz beim Championnat du Chocolat à Coblence
  • 2. Platz beim Robert-Widmann-Pokal der Fachmesse INTERGASTRA
  • Weiterbildung zur Konditormeisterin
  • Selbständig mit "Süßstoff Patisserie"
  • Spezialistin für glutenfreie Patisserie und individuelle Ernährungsbedürfnisse
  • Sprecherin beim Konditorensummit zum Thema "Frei von Gluten"
  • Kontinuierliche Weiterbildung an renommierten Patisserieschulen


Franziska Weiler kam über ein unerwartetes Nebengleis zur Patisserie: Während ihres Chemiestudiums arbeitete sie parallel in der "Patisserie Ludwig" in Karlsruhe – und entdeckte dort ihre wahre Leidenschaft. Von diesem Moment an führte sie ihr Weg konsequent durch die gehobene Gastronomie: Sie arbeitete in der Sterne-Gastronomie "Ole Deele" in Hannover und beim Catering-Unternehmen Käfer in München, wo sie ihr handwerkliches Können an renommierten Stationen verfeinerte.

Die formale Ausbildung zur Konditorin folgte bei "Tarte & Törtchen" in Stuttgart. Bereits als Auszubildende bewies Franziska Weiler ihr Talent: Sie errang den 1. Platz beim internationalen Schokoladenfestival "chocolART" in Tübingen und beim "Championnat du Chocolat" in Koblenz sowie den 2. Platz beim Robert-Widmann-Pokal der Fachmesse INTERGASTRA in Stuttgart. Während ihrer Lehrzeit wurde bei ihr Zöliakie diagnostiziert – eine Diagnose, die in normalen Betrieben hätte ein berufliches Hindernis sein können, aber für Franziska Weiler zur beruflichen Mission wurde.

Nach ihrer Meisterprüfung an der Handwerkskammer Mannheim gründete sie die "Süßstoff Patisserie" in Wimsheim. Mit ihrer gläsernen Backstube und dem mobilen Café verführt sie die Region mit glutenfreien Tartes, Macarons und herzhaftem Fingerfood – für jeden, egal ob laktosefrei, vegan, histaminarm oder nussallergien-freundlich. Das Chemiestudium hilft ihr bis heute bei der Entwicklung glutenfreier Rezepturen. Als Sprecherin beim Konditorensummit und durch kontinuierliche Weiterbildungen gestaltet sie die glutenfreie Patisserie aktiv mit – aus Überzeugung, aus persönlicher Betroffenheit und mit dem Anspruch, Genuss für alle zugänglich zu machen.